Flan de guisantes

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 300 gr. de guisantes
  • 2 puerros
  • 1 cebolla
  • 8 huevos
  • 50 gr. de mantequilla
  • 600 ml. de caldo de verduras
  • aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • perejil
  • sal
  • pimienta

Para compañar:

  • 1 naranja
  • 1 aguacate
  • 10 champiñones
  • surtido de hojas de lechuga
  • tomates cherry
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Método: En una sartén con un poco de aceite, sofreír el ajo, la cebolla y los puerros. Dejar pochar 3 minutos. A continuación, añadir los guisantes y cubrir con el caldo de verduras y un poco de aciete. Dejar cocer unos 10 minutos. Triturar, pasar por un colador fino, rectificar de sal y pimienta y dejar enfriar.

Poner las flaneras, previamente untadas con mantequilla. Añadir los huevos muy batidos a la mezcla, rellanar las flaneras y hornear al baño María unos 30 minutos. Dejar enfriar.

Para acompañar:

En un bol poner los champiñones rallados. Marinar con el zumo de naranja, aceite de oliva, sal y pimienta. Reservar.

Hacer bolas con el aguacate y añadir la lechuga. Reservar.

Para servir, colocar los flanes en un plato con los champiññones marinados, las lechugas, los tomates cherry y las bolas de aguacate.

 

Receta de Paquita Tomás.

 

 

 

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