Manzanas rellenas de carne

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 manzanas golden grandes
  • 150 gr. de carne picada de ternera
  • 150 gr. de carne picada de cerdo
  • 100 gr. de sobrasada
  • 100 gr. de pasas sultanas
  • 50 gr. de piñones
  • 6 tomates de ramillete
  • 1 loncha de pan
  • 1 huevo
  • 1 cebolla
  • 1/2 litro de caldo de verduras
  • azúcar
  • leche
  • canela en polvo
  • perejil
  • galleta picada
  • harina de maíz
  • lechugas variadas
  • sal
  • pimienta

Método: Sacamos los corazones, dejando un agujero un poco más grande para poner el relleno. Las ponemos en una bandeja, las azucaramos y las reservamos. En un bol mezclamos las carnes picadas, el pan remojado en leche, la sobrasada, los piñones, sal, pimienta, las pasas, perejil y un huevo. Lo mezclamos todo bien y rellenamos las manzanas.

Sobre cada manzana ponemos un poco de galleta picada y azúcar. Las colocamos en una bandeja de horno sobre el caldo de verduras y las tapamos con papel de aluminio. Horneamos durante 30 minutos a 180º C.

En una olla hacemos un sofrito con la cebolla y el tomate, añadimos un poco de caldo de verduras y dejamos que se cueza unos minutos. Ligamos esta salsa con un poco de harina de maíz. Servimos las manzanas muy calientes acompañadas de la salsa y una ensalada verde.

 

Si queremos que las manzanas no se arruguen al asarlas, podemos untarlas con mantequilla o aceite antes de meterlas al horno. Así no sólo estarán ricas, sino también bonitas.

Receta de Paquita Tomás

 

 

 

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