Pimientos rellenos de bacalao

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 pimientos rojos
  • 1 Kg. de bacalao
  • 2 cebollas
  • 2 ajos
  • 2 tomates de ramellet
  • 2 huevos
  • 1 rebanada de pan
  • queso rallado
  • 1/2 tazón de leche
  • perejil
  • sal
  • aceite de oliva
  • pimienta

Para la salsa:

  • 100 gr. de manteca
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 30 cl de nata
  • sal
  • pimienta

Método: Ponemos en remojo el bacalao por lo menos 24 horas, cambiando el agua. Desmenuzamos el bacalao, le añadimos las cebollas, los ajos, perejil, tomates, la rebanada de pan mojada en leche, los huevos batodos, sal y pimienta. Ahora partiremos los pimientos, quitaremos las semillas y vamos rellenando con la mezcla de bacalao. Espolvoreamos el queso rallado. Los vamos colocando en la bandeja del horno, los rociamos con un chorrito de aceite de oliva por encima, los tapamos con un trozo de papel de aluminio para que no se resequen y los llevamos 30 minutos al horno a 175º. Acompañaremos de la salsa. Para hacerla sofreiremos la cebolla picada con el pimiento, salpimentaremos y pasamos por el brazo eléctrico, añadiremos la nata y dejamos espesar.

Hoy los rellenaremos de bacalao pero perfectamente podrían ser de carne picada. Hemos hecho la receta con piemintos rojos, pero los verdes o amarillos nos valdrían igual.

Receta de Paquita Tomás.

 

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.