Pastel de berenjenas y carne con salsa de pimientos amarillos y ajos tiernos

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 Kg. de berenjenas
  • 400 gr. de carne picada
  • 2 pimientos rojos
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 8 huevos
  • 30 cl. de nata
  • manteca de cerdo
  • sal
  • aceite de oliva
  • galleta picada Quely
  • pimienta
  • 3 tomates

Para la salsa:

  • 1 vaso de crema de leche
  • 1 manojo de ajos tiernos
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento amarillo
  • mantequilla

Método: Cortar las berenjenas a rodajas, condimentarlas y freírlas. En el mismo aceite freír los pimientos rojos troceados y los ajos tiernos picados y reservar el conjunto. Sofreír la cebolla y cuando esté dorada le añadimos los tomates pelados y troceados. Cuando el tomate esté cocido, incorporar la carne, salpimentarlo todo, retirar del fuego y dejarlo enfriar. Mezclar la salsa de carne, las berenjenas, los pimientos, los huevos batidos y la nata.

Untar un molde de puding con la manteca de cerdo, espolvorearla con la galleta picada y rellenarlo con la mezcla anterior. Dejarlo cocer durante 15 minutos a 180º en el horno.

Para la salsa: Sofreír la cebolla, el pimiento amarillo y los ajos con una cucharada de mantequilla. Cuando esté dorada la cebolla incorporar la crema de leche y dejarla cocer.

Montar el plato con el pastel cortado a rodajas y regado con la salsa de pimientos amarilllos y ajos tiernos.

Receta de Paquita Tomás.

 

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.