Calabacines rellenos de pollo

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 calabacines
  • 2 cebollas
  • 2 ajos
  • 500 gr. de tomates de ramellet
  • 300 gr. de pechuga de pollo
  • 60 gr. de harina
  • 60 gr. de queso rallado
  • 3 vasos de leche
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • azúcar
  • laurel
  • mejorana

Método: Hervir los calabacines durante 10 minutos en agua, cortarlos por la mitad, vaciarlos con la ayuda de una cuchara y reservarlos para más tarde.

Sofreír las pechugas de pollo picadas, agregar la cebolla y la pulpa de los calabacines, dejar cocer durante unos minutos hasta que la cebolla esté dorada, añadir la harina, remover hasta que esté bien mezclada con todos los ingredientes. Incorporar la leche, rectificar de sal, rellenar los calabacines con esta mezcla, espolvorearlos con queso rallado y grattinar al horno durante 15 minutos a 180º.

Para la salsa: Sofreír los ajos y la cebolla picada junto con el laurel y, cuando la cebolla esté dorada, añadir los tomates rallados, incorporar un poco de azúcar, un poco de mejorana y de nuez moscada.

Para esta receta deberemos elejir los calabacines más estrechos y más duros, ya que contienen menos cantidad de pepitas. El calabacín es una de las verduras que menos tardan en cocerse, así que hay que controlar bien los tiempos de cocción para que no se desahaga.

Receta de Paquita Tomás.

 

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.