Alcachofas rellenas de carne

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr. de carne picada
  • 300 gr. de tomates de ramellet
  • 100 gr. de queso mahonés rallado
  • 80 gr. de mantequilla
  • 50 gr. de piñones
  • 50 gr. de sobrasada
  • 8 alcachofas
  • 2 cebollas
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 huevo
  • 1 limón
  • 1 rebanada de pan
  • 100 cl. de leche
  • perejil
  • nuez moscada
  • laurel
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Método: Vaciar las alcachofas con la ayuda de un vaciador, hervirlas durante unos 5 minutos con agua, sal y el zumo del limón. Reservarlas para más tarde.

Mezclar la carne picada con los piñones tostados, la sobrasada, el huevo batido, la rebanada de pan mojada en la leche, un ajo picado y un poco de perejil troceado. Sazonar al gusto la mezcla y rellenar con ella las alcachofas. Cubrirlas con queso rallado, colocarlas en la palangana del horno con un dedo de agua y hornearlas durante 15 minutos a 180º.

A parte, sofreír la cebolla picada junto con los ajos hasta que nos quede dorada. Incorporar una hoja de laurel y añadir los tomates cortados a trocitos pequeños. Dejar cocer el conjunto durante 10 minutos, triturar la salsa y pasarlos por un colador chino.

Acompañar las alcachofas junto con la salsa de tomate.

Siempre que empleamos tomate natural para nuestras elaboraciones puede resultar que el plato nos quede algo ácido. Para evitrarlo, podemos añadir un poco de azúcar.

Receta de Paquita Tomás.

 

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.