Berenjenas con gambas
 

Enviada por Mª.  J. Coca Benítez

Se fríen las berenjenas pasadas por harina y huevo lentamente y se reserva .

SEGUIDO se hace un sofrito de cebolla, tomate, ajo, y pimiento, se pasa por el pasapurés . Las gambas se cuecen con un hervor y se pelan ,ese caldo se guarda. Seguido se monta una capa de sofrito otra de berenjena  y cuando cueza con un poco caldo de las gambas se le añade las gambas peladas se le hecha una poquita sal .duración de cocción poca ,pues esta todo de antemano ya cocido.

 

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