Pastel de verduras
 

Ingredientes para 4 personas: 

  • 8 rebanadas de pan de molde
  • 100 gr. de jamón York cortado en dados
  • 2 calabacines medianos
  • 1 zanahoria
  • 150 gr. de calabaza
  • 50 gr. de maíz de lata
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 puerro
  • 100 gr. de queso  Cheddar
  • 4 huevos
  • sal
  • 150 ml. de crema de leche
  • 40 gr.  de mantequilla
  • pimienta negra
  • aceite

Método: Quitar la corteza de las rebanadas de pan, aplanarlas con un rodillo y  untarlas por ambas caras con mantequilla derretida. Cortarlas en diagonal y colocarlas en un recipiente redondo de unos 24 cm. de diámetro. Meterlo al horno a 210 C. durante 10 minutos y reservar.

En una sartén con un poco de aceite, sofreír el puerro en rodajas y la cebolla picada en trozos. Cuando esté pochada añadir el jamón York y dejar que se doren un poco. Pasar este sofrito a un cuenco grande e ir añadiendo la zanahoria, los calabacines y la calabaza rallada bien fina.

Incorporar el maíz y los huevos batidos, junto con la crema de leche. Salpimentar y añadir el queso rallado. Mezclarlo bien y volcarlo dentro del molde sobre la base de pan, Ponerlo al horno a 180 C. durante unos 25 minutos. Servir este plato caliente o templado acompañado de salsa de tomate u otra que apetezca.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.