Tarta de hinojos
 

Ingredientes para 4 personas:

  • 200 gr. de harina
  • 160 gr. de mantequilla
  • 6 cucharadas de agua muy fría
  • 500 gr. de hinojos, raíz.
  • 3 huevos
  • 150 gr. de nata
  • queso para fundir
  • 10 aceitunas negras
  • aceite
  • 10 gr. de harina, sal
  • pimienta

Método: Colocar sobre la mesa o mármol la harina, hacer un hueco en el centro tipo volcán. Poner dentro 120 gr. de mantequilla blanda, el agua y 1/2 cucharadita de sal. Amasar y formar una bola. Dejar reposar en la nevera durante 1/2 hora. Quitar los hilos y las hojas exteriores a los bulbos de hinojo, cortarlos en cuatro trozos y lavarlos. Ponerlos en una cacerola con sal, una cucharada de aceite y los 10 gr. de harina disueltos en agua. Taparlo y cocerlo 20 minutos a fuego suave. Batir los huevos con un poco de sal, añadir la nata y mezclarlo bien. Escurrir los hinojos, cortarlos en rebanadas de 1 cm. y rehogarlos algunos minutos en 30 g. de mantequilla fundida hasta que tomen color. Forrar con la pasta un molde enmantecado, verter encima los hinojos, el queso en daditos y las aceitunas negras. Sazonar con pimienta y cubrirlo todo con la mezcla de huevos - nata. Meter el pastel en el horno a 180 C. 1/2 hora y servirlo templado en el mismo recipiente de la cocción.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.