Cazuela de verduras al horno
 

Enviada por Yayo

    Ingredientes para 4 personas:
  • 400 g de patatas cocidas
  • 100 g de calabacín
  • 100 g de berenjenas
  • 100 g de pimientos rojos
  • 150 g de tomates
  • 50 g de perejil
  • 25 g de mejorana
  • 25 g de tomillo
  • 25 g de ajo
  • 2 dl. de aceite de oliva
Elaboración: Mezclar el ajo con el perejil, la mejorana y el tomillo, todo ello muy picado.

En una cazuela de barro, colocamos una capa de patatas cocidas y cortadas en rodajas, sazonamos con sal y pimienta y un poco de la mezcla anterior. Colocamos sucesivamente otra capa de calabacín cortado en rodajas, otra capa de berenjenas cortada en rodajas y otra capa de pimiento, sazonando y espolvoreando con la mezcla entre capa y capa.

Terminamos con el tomate pelado y cortado en rodajas y rociamos con aceite de oliva.

Tapamos con papel de horno y cocinamos al horno durante 40 minutos, al estilo papillote, para que se cocinen con su propio aroma.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.