Berenjenas asadas a la marroquí

Enviada por Fausto.

    Ingredientes:
  • 1 berenjena por comensal
  • 1 trocito de queso de cabra por comensal
  • 1 puñadito de nueces peladas y trituradas por comensal
  • 3 o 4 dátiles deshuesados y troceados por comensal
  • ramillete de cilantro, coriandro finamente picado
  • aceite de oliva cantidad suficiente
Método: Se lavan las berenjenas, se dejan con piel y con rabo.

Se fríen en abundante aceite dándolas vueltas hasta que se ablanden.

Se les hace un corte longitudinal, se introduce en el corte el relleno del queso, dátiles y nueces, espolvorear con el cilantro.

Ponerlas en fuente de horno, regar con una cucharadita del aceite usado para freír y asarlas a horno suave unos 10 a 15 minutos.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.