Enviada por Yayo

Ingredientes para 4 personas: 

• Medio kilo de queso semigraso
• 300 g. de patatas
• Media cebolla roja
• Un manojo de perejil picado
• 1 yema de huevo
• 1 huevo batido
• 100 g. de miga de pan
•  2 dl. de leche
• Sal, 
• pimienta (optativo) y el zumo de 1 limón
• Salsa de tomate con fritada de pimientos, cantidad al gusto.

Elaboración:  Cocemos las patatas, las pelamos y las trituramos. 

Ponemos a remojo la miga de pan con la leche.

 Mezclamos la patata, el queso rallado, la yema de huevo, el perejil, la sal y la pimienta (optativo).

Sofreímos la cebolla roja y la añadimos a la mezcla anterior, junto con la miga de pan remojada con leche.

Moldeamos la masa en forma de albóndigas, pasamos por harina, mojamos en el huevo batido y freímos en aceite muy caliente. 

Sacamos y ponemos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Posteriormente, volcamos las albóndigas en un recipiente con la salsa de tomate y la fritada de pimientos dejamos que el conjunto de un hervor. 

Adornamos con un poco de perejil picado y servimos