Albóndigas con patata y queso
 

Enviada por Yayo

Ingredientes para 4 personas: 

  • Medio kilo de queso semigraso
  • 300 g. de patatas
  • Media cebolla roja
  • Un manojo de perejil picado
  • 1 yema de huevo
  • 1 huevo batido
  • 100 g. de miga de pan
  •  2 dl. de leche
  • Sal, 
  • pimienta (optativo) y el zumo de 1 limón
  • Salsa de tomate con fritada de pimientos, cantidad al gusto.

Elaboración:  Cocemos las patatas, las pelamos y las trituramos. 

Ponemos a remojo la miga de pan con la leche.

 Mezclamos la patata, el queso rallado, la yema de huevo, el perejil, la sal y la pimienta (optativo).

Sofreímos la cebolla roja y la añadimos a la mezcla anterior, junto con la miga de pan remojada con leche.

Moldeamos la masa en forma de albóndigas, pasamos por harina, mojamos en el huevo batido y freímos en aceite muy caliente. 

Sacamos y ponemos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Posteriormente, volcamos las albóndigas en un recipiente con la salsa de tomate y la fritada de pimientos dejamos que el conjunto de un hervor. 

Adornamos con un poco de perejil picado y servimos

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.