Calabacines a la napolitana
Enviada por Esther Pérez Solsona

    Ingredientes:

  • 3 calabacines grandes,
  • 300 gr. de carne de cordero picada,
  • 1 cebolla finamente picada,
  • 2 dientes de ajo,
  • 1 cucharada de perejil picado,
  • 1 cucharada de cilantro picado fresco,
  • 1 cucharada de aceite de oliva,
  • 1 huevo,
  • 50 gr. de arroz semicocido,
  • Sal,
  • Pimienta y Azafrán.
  • Para la salsa:

  • 1/2 Kg. de tomates maduros,
  • 3 dientes de ajo picados,
  • Perejil picado y Pimienta,
  • Aceite y Sal.

Método: Mezclar la carne con la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro, el huevo, el aceite, el azafrán, el arroz, sal y pimienta.

Cortar los calabacines en trozos regulares. Vaciarlos por un lado y rellenarlos con la mezcla anterior. Colocarlos en una fuente de horno, rociarlos con aceite e introducirlos en el horno, a temperatura fuerte durante 20- 25 minutos.

En una sartén con aceite, freír los ajos de los ingredientes para la salsa, junto con los tomates troceados, sal y pimienta. Dejar cocer unos 10 minutos y pasar por el chino.

Servir los calabacines sobre un fondo de la salsa de tomate anterior. Espolvorear con perejil.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.