Empanada de champiñones con jamón
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Todo sobre la empanada y gastronomía gallega.

    Ingredientes para 4 personas:

  • sofrito de empanada (receta),
  • masa de empanada (receta),
  • 1 Kg. de setas o champiñones (de cultivo o campestres),
  • 150 gr. de jamón serrano o beicon (opcional).

Método: Las setas o champiñones se limpian y se filetean o trocean rehogándolas aparte en un poco de aceite adobadas con sal, pimienta, y ajo y perejil picados, dejándolas hacer a fuego suave removiéndolas hasta que estén en su punto y consumido la casi total de agua que hayan soltado... debiendo de quedar mejor jugosas que secas. Se hace el sofrito, y al final cuando este en su punto, se le añade el jamón picado junto con las setas, dándole unas vueltas y rehogándolo un poco. Se retira, se deja enfriar y se procede como cualquier otra empanada.

Trucos y consejos: Esta empanada puedes hacerla con setas de temporada o las de cultivo o champiñones que se venden todo el año en el mercado.

Te recomendamos consumirla al momento y mejor templada recién salida del horno.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.