Setas aromáticas con cerdo
 

Enviada por Josefina González

    Ingredientes para 4 porciones:

  • 50 gr. de setas secas Tongku-Pilze,
  • 100 gr. flores de lirio,
  • 500 gr. carne magra de cerdo,
  • 1 cebolleta de chalotte.
  • Tener preparado: (reitstellen:)

  • 2 cucharadas de aceite,
  • 3 cucharadas de agua,
  • 1/4 de cucharadita de sal,
  • 1/4 de cucharadita de pimienta,
  • 1/4 de cucharadita de guindilla rayada o molida,
  • 1 un diente de ajo prensado,
  • 1 cucharada de salsa Nuoc-mam (pura),
  • 1 cebolla grande,
  • 1/4 de una taza de caldo.

Método: Ablandar las setas en agua templada, lavarlas bien y secar, cortar los rabitos y el sombrero cortarlo en cuartos.

Ablandar las flores, lavar y secar.

Lavar la carne secarla y cortar a contra hilo en tiras delgadas.

Preparar un adobo con la mitad del aceite, el agua , la sal, la pimienta, la guindilla, el ajo y la salsa Nuoc-mam y dejar la carne durante 20 minutos en él.

Mientras pelar las cebollas, y cortarlas en rodajas finitas.

Lavar la cebolleta y cortan rodaja de 1 cm de largas.

La otra mitad del aceite ponerla en una sartén y cuando esté caliente añadir la cebolla (las dos) freír un poco y añadir la carne con el adobo (todo) agregar el caldo y dejar unos diez minutos al fuego , hasta que la carne pierda ese color rosa.

Añadir las setas y las flores, dar vueltas durante dos minutos, tapar y dejar dos minutos mas a fuego medio.

Se acompaña de arroz cocido.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.