Tomates ahumados
 

Enviada por Miguel ángel

    Ingredientes para cuatro personas:

  • 4 tomates de tamaño grande,
  • 100 gr. de tocino ahumado,
  • 100 gr. de champiñones,
  • 200 gr. de cebolla,
  • 6 cucharadas de aceite de oliva,
  • un huevo,
  • pan rallado,
  • hierbas aromáticas,
  • sal y pimienta.

Método: Lave los tomates, pártalos por la mitad y quíteles las 3/4 partes de pulpa, cuidando de no agujerear las pieles. Trinche las cebollas, limpie los champiñones y córtelos a trozos muy finos. Trinche también el tocino. Caliente 4 cucharadas de aceite en una sartén y rehogue la cebolla, los champiñones y el tocino, junto con un puñado de hierbas aromáticas trinchadas. Deje cocer la mezcla durante 10 minutos a fuego moderado. Aparte la sartén del fuego y ligue la mezcla con el huevo crudo batido. Sazónela con sal y pimienta. Coloque los medios tomates en una fuente que vaya al horno y rellénelos con la mezcla. Espolvoréelos con pan rallado. Rocíelos con el resto del aceite y póngalos a cocer, a horno fuerte, durante 10 minutos aproximadamente.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.