Tomates rellenos
 

Enviada por Miguel ángel

    Ingredientes para cuatro personas:

  • 4 tomates de tamaño grande,
  • una taza de restos de carne cocida trinchada,
  • un vaso de arroz hervido a la criolla,
  • un vaso de caldo,
  • 2 huevos,
  • 25 gr. de mantequilla,
  • aceite,
  • una cebolla de tamaño grande,
  • perejil,
  • sal y pimienta.

Método: Corte los tomates a 1/3 de su altura. Vacíelos y dejen que escurran en un colador, cabeza abajo, durante 15 minutos. Rehogue la cebolla en una cazuela con un poco de mantequilla. Añada el arroz hervido a la criolla, la carne trinchada, el caldo, la sal, la pimienta y el perejil trinchado. Mézclelo bien todo. Aparte la cazuela del fuego y ligue la mezcla con las yemas de huevo. Rellene los tomates con la mezcla y vuelva a ponerle la parte superior. Colóquelos en una fuente que vaya al horno. Rocíelos con un poco de aceite y póngalos en el horno a un fuego moderado.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.