Guisantes y cebollitas estofados
 

Enviada por Marisa Beato

    Ingredientes para cuatro personas:

  • 400 gr de guisantes frescos,
  • 200 g de cebollitas de esas que llamamos "francesas",
  • 70 g de jamón de York o bacon en lonchas,
  • 1 cogollo de lechuga,
  • 4 cucharadas de aceite de oliva,
  • 2 cucharadas de Jerez, sal.

Método: Desgranar los guisantes y cocerlos 5 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrirlos, refrescarlos con agua fría y reservarlos escurriendo. Pelar las cebollitas y sofreírlas durante unos minutos en una cazuela con el aceite. Salarlas y regar con el Jerez y una tacita de agua. Tapar y cocer a fuego lento durante 15 minutos. Después añadir los guisantes y proseguir la cocción durante 5 minutos más. Remover de vez en cuando. Mientras, lavar el cogollo de lechuga y cortarlo en tiras. Cortar también el jamón o el bacon en tirar finas. Incorporar la lechuga y el Jamón de YorK a la cazuela y proseguir la cocción durante 5 minutos más. Rectificar de sal y servir.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.