Enviada por Marisa

Ingredientes para 2 personas:

• 500 g de patatas,
• Sal,
• 400 g de endibias,
• 4 naranjas,
• Pimienta negra,
• 100 g de queso azul,
• 2 cucharadas de aceite de oliva,
• 2 cucharadas de copos de cereales, finos,
• 2 ramitas de eneldo.

Método: Se lavan bien las patatas y se cuecen con la piel en agua con sal. Se lavan las endibias y se retira la parte amarga del tronco. Se exprimen dos naranjas, se pelan las otras dos y se cortan en lonchas finas.

Se trocea el queso.

Se rehogan las endibias en el aceite.

Se salpimientan y se les añade el zumo de naranja. Se cuecen 10 minutos.

Se retiran las endibias del jugo de cocción.

Se funde el queso en el jugo, se liga la salsa con los copos de cereales y se calientan en ella las lonchas de naranja.

Se pelan las patatas. Se ponen en los platos con las endibias y se rocían con la salsa.

Se adorna con unas puntas de eneldo.