Velouté de endibias
 

Enviada por Grizzly

    Ingredientes para 4 personas:

  • 600 g de endibias,
  • 1 cebolla,
  • 5 hojas de salvia,
  • 1 hoja de laurel,
  • 2 dientes de ajo,
  • 1 l de caldo de verduras,
  • sal y pimienta,
  • Aceite,
  • 4 cucharadas soperas de nata agria.

Método: Se corta en trozos las patatas y las endibias descartando la base (dura y más amarga). Se pica la cebolla y el ajo. En una cacerola se doran ligeramente la cebolla, el ajo, las patatas y las endibias durante un par de minutos. Se añaden las hojas de salvia y laurel, y el caldo. Se deja durante 20 minutos y se le pasa una batidora. A la hora de servir se le echa la crema agria.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.