Papas a la Huancaína 
 

Enviada por Mónica Salazar

    Ingredientes:

  • 8 papas amarillas o huayro de regular tamaño sancochadas,
  • 4 huevos duros,
  • 8 hojas de lechuga,
  • 8 aceitunas de botija,
  • 2 choclos sancochados y cortados en 8 porciones,
  • 200 gr. de queso fresco,
  • 4 ajíes amarillos despepitados,
  • 1/2 cucharita de palillo molido (opcional),
  • 1/3 de taza de leche evaporada pura,
  • 1 taza de aceite,
  • sal y pimienta,
  • Salsa (opcional):
  • 1 cebolla de regular tamaño,
  • 1 cucharita de ají molido,
  • 2 limones.

Método: Se colocan las papas en una cama de lechuga. El queso se licua con los ajíes despepitados, leche, palillo, sal y pimienta y se vierte sobre el aceite hirviendo y se mueve con cuchara de palo hasta que la salsa este cocida y unida. Se vierte por encima de las papas. Se adorna con huevos aceitunas, y rebanadas de choclo. Se cubre si se desea con la salsa que se hace con cebolla en juliana, curtida con limón, sal y pimienta y ají molido. (igual queda rico sin la salsa).

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.