Alcachofas a la polonesa
 

Enviada por Esther Pérez Solsona

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg. de alcachofas,
  • 150 gr. de mantequilla "CHAMBURCY" o cualquier otra marca,
  • 2 yemas de huevo cocido,
  • 1 cuch. de perejil picado,
  • 3 rebanadas de pan,
  • 1 limón,
  • aceite,
  • sal.

Método: Limpiar las alcachofas, dejando sólo la parte tierna, frotarlas con limón y cocerlas en agua con sal y zumo de limón para evitar que se ennegrezcan( si las alcachofas son grandes cortarlas por la mitad o en cuartos). Escurrirlas y rehogarlas ligeramente en la mitad de la mantequilla y mantenerlas al calor. Freír el pan y desmenuzarlo, mezclarlo con las yemas de huevo, también desmenuzadas y el perejil picado. Poner las alcachofas en una fuente de servir, cubiertas con el picadillo de pan y huevo y rociarlas con el resto de la mantequilla fundida y mezclada con el zumo de 1/2 limón. Servirlas inmediatamente.

NOTA: Si se desea un plato más sofisticado pueden emplearse fondos de alcachofas. Para ello, sacar todas las hojas y hacer un hueco en el centro para colocar el relleno.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.