Habas a la catalana
 

Enviada por Esther Pérez Solsona

    Ingredientes para 4 personas:

  • 600 gr. de habas desgranadas,
  • 2 ajos picados,
  • sal,
  • azúcar,
  • 1 manojo de cebolletas , tiernas,
  • 1 ramita de hierbas aromáticas ( menta, perejil, tomillo, laurel),
  • 150 gr. de butifarra negra,
  • 100 gr. de butifarra blanca,
  • 50 gr. de tocino magro,
  • 2 cuch. de manteca de cerdo,
  • 1 vasito de vino rancio.

Método: Cortar el tocino en tiritas. Limpiar y cortar las cebolletas en láminas. En una cazuela de barro derretir la menteca de cerdo, añadir el tocino y dorarlo. Agregar las cebolletas y los ajos, rehogarlo unos minutos. Añadir las habas y el ramito de hierbas aromáticas. Remover bien para que se mezcle todo. Verter el vino rancio, sazonar con sal y 1/2 cucharadita de azúcar. Llevar a ebullición, tapar y bajar el fuego muy suave durante 40 minutos. Cortar las butifarras en trozos gruesos y añadirlos a la cazuela de las habas, remover con cuidado y dejar cocer 20 minutos más o hasta que las habas estén tiernas.

Servir en la misma cazuela.

NOTA: Si las habas son tiernas no necesitarán agua durante la cocción. Pero si son congeladas necesitarán un poco de agua para que no se sequen.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.