Verduras mediterráneas a la plancha
 

Enviada por Marisa

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 berenjena mediana,
  • 400 g de calabacines,
  • 500 g de tomates,
  • 1 rama de tomillo,
  • 5 cucharadas de aceite de oliva,
  • 200 g de queso en lonchas.

Método: Precalienta el grill del horno a 250. Limpia y lava las verduras y corta la berenjena y los calabacines en rodajas de cm. de grueso. Corta los tomates a la mitad. Lava el tomillo y arranca las hojitas. Dispón las verduras en una placa engrasada, rocíalas con aceite de oliva y salpimiéntalas. Esparce el tomillo sobre los tomates. Ponlas en el horno durante 5 minutos. Cubre las verduras con las lonchas de queso y mételas de nuevo al grill dejándolas hasta que se funda el queso.

Puedes servirlas acompañadas de quinoa, arroz o mijo cocidos en agua con 4 cucharadas de zumo de limón, unas hebras de azafrán y un poco de sal.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.