Terrina de calabacín al tomillo
 

Enviada por Monique

    Ingredientes para 6 u 8 personas:

  • 300 g de calabacín (los verdes quedan más "resultones",
  • 1 cebolla,
  • 1 diente de ajo,
  • unas briznas de tomillo,
  • 50 g de pan de molde (si encuentras los llamados briochés o quizás un pan de leche reseco mejor),
  • 40 g de parmesano rallado,
  • 2 o 3 huevos,
  • 25 cl de nata líquida o leche,
  • pan rallado,
  • mantequilla para el molde,
  • 2 c. soperas de aceite de oliva sal y pimienta.

Método: Cortar el calabacín sin pelar en dados pequeños. Cortar fino la cebolla, deshojar el tomillo (1 cucharada a café a colmo aproximadamente). Aplastar el ajo pelado. Dorar la cebolla en el aceite durante unos 3 minutos a fuego medio. Luego añadirlos dados de calabacín, el ajo, sal y pimienta. Cocer unos 15 minutos removiendo. El calabacín tiene que cocer pero sin pasarse, tiene que quedar un poco duro. Mientras remojar el pan unos 10 minutos con la leche o nata. Después añadir los huevos, el tomillo, el parmesano, y batir con la batidora eléctrica. Debe quedar una crema lisa. Precalentar el horno a 200. Mezclar los calabacines la crema. Probar y rectificar el sazonado. Untar con mantequilla y espolvorear con pan rallado un molde alargado tipo cake anti-adhesivo. Llenar con la preparación. Cocer en el horno al baño-María durante unos 30 minutos. Comprobar la cocción con un pincho que debe salir limpio. Dejar enfriar antes de desmoldar. Servir en cortadas gruesas acompañado de un culis de tomate perfumado de albahaca o con una ensalada de lechuga con tomate. (Ayer aproveché un resto de salmorejo que perfumé con un puñado de albahaca fresca picada).

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.