Chao san gu
 

Enviada por Judit

    Ingredientes:

  • 30 g. de setas de invierno secas lavadas y remojadas (guardar el agua de remojo),
  • 1 cucharada de aceite,
  • 3 dientes de ajo cortados en rodajas finas,
  • 1 lata de (230 g.)de estas pajizas, lavadas y escurridas,
  • 80 g de champiñones limpios y cortados en láminas,
  • 2 cuch. de vino de arroz,
  • 1 cuch. de salsa de soja clara,
  • 3 cuch. de salsa de ostras,
  • 2 cucharaditas de azúcar,
  • 4 cuch. del agua de remojar las setas,
  • aceite de sésamo.
  • Guarnición:

  • 2 cucharadas de cebolleta muy picada,
  • unos tallos de hoja de cilantro.

Método: Corte los tallos de las setas de invierno previamente remojadas; deje enteras las pequeñas y corte por la mitad las otras.

Caliente el aceite y dore bien el ajo. Añada las setas de invierno y saltéelas durante 1 minuto. a continuación incorpore las setas pajizas y los champiñones y saltéelos sin dejar de remover. Añada el vino de arroz, la salsa de soja y de ostras, junto con el azúcar y el agua del remojo. Baje el fuego y déjelo cocer todo durante unos 8 minutos sin dejar de remover, hasta que las setas estén en su punto y se haya evaporado la mayor parte del líquido. Añada unas gotas de aceite de sésamo y acompáñelo con la cebolleta muy picada y las hojas de cilantro.

Receta sacada del libro: Especialidades del sudeste asiático

"viaje culinario por Singapur, Malaisia e Indonesia"

Culinaria Köneman

ISBN 3-8290-2617-X

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.