Berenjenas con patatas y pimientos
 

Enviada por Esther Pérez Solsona

    Ingredientes para 4 personas:

  • 4 berenjenas,
  • un pimiento verde y uno rojo,
  • 750gr de patatas,
  • un vaso de caldo,
  • un vaso de vino blanco,
  • dos dientes de ajo,
  • una cebolla mediana,
  • sal y pimienta negra,
  • aceite de oliva,
  • finas hierbas.

Método: Corte en daditos las berenjenas, quite las semillas y déjelas media hora bajo sal para que echen el líquido. Corte los pimientos en tiras y las patatas en dados. Dore ajo y cebolla con aceite. Añada las verduras y remueva durante un par de minutos. Bañe con el vino blanco y deje evaporar. Salpimiente. Cubra con el caldo y cocine durante media hora con fuego moderado. Espolvoree con las finas hierbas.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.