Enviada por Esther Pérez Solsona

Ingredientes para 4 personas:

• 4 berenjenas,
• un pimiento verde y uno rojo,
• 750gr de patatas,
• un vaso de caldo,
• un vaso de vino blanco,
• dos dientes de ajo,
• una cebolla mediana,
• sal y pimienta negra,
• aceite de oliva,
• finas hierbas.

Método: Corte en daditos las berenjenas, quite las semillas y déjelas media hora bajo sal para que echen el líquido. Corte los pimientos en tiras y las patatas en dados. Dore ajo y cebolla con aceite. Añada las verduras y remueva durante un par de minutos. Bañe con el vino blanco y deje evaporar. Salpimiente. Cubra con el caldo y cocine durante media hora con fuego moderado. Espolvoree con las finas hierbas.