Timbal de berenjenas
 

Enviada por Esther Pérez Solsona

    Ingredientes para 4 personas:

    tiempo: 30 minutos,

    154 calorías por persona,

    9 gr. de fibra.

  • 1 kg. de berenjenas,
  • 600 gr. de tomates maduros,
  • 1 cuch. de aceite,
  • 1 ajo,
  • sal,
  • 50 gr. de queso graso,
  • 1 manojo grande de albahaca,
  • pimienta.

Método: Pelar las berenjenas , quitarles el rabillo, cortarlas primero en tiras gruesas y después en tacos pequeños. Salar y dejar escurrir 10 minutos para que pierda el agua. Secarlas y ponerlas en una sartén antiadherente con 1 cucharada de aceite. Saltear los tacos de berenjenas a fuego medio 15 minutos hasta que estén tiernos. Mientras escaldar y pelar los tomates, quitarles las semillas y cortarlos en trozos grandes. Incorporarlos a una cacerola, agregar la albahaca picada con el ajo, salpimentar y cocer a fuego fuerte 10 minutos, removiendo a menudo.

En una fuente refractaria poner una capa de salsa de tomate, añadir las berenjenas, cubrir con la salsa restante y poner encima el queso a trocitos. Meter la preparación en el horno caliente a 220ȘC. 5 minutos hasta que el queso esté fundido.

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.