Pimiento Relleno con Camarones
 

Enviada por Mónica Salazar

    Ingredientes:

  • 4 pimientos rojos asados y pelados,
  • Medio kilo de colas de camarones,
  • 3 rodajas de pan remojado en leche,
  • 3 dientes de ajo molido,
  • 100 gramos de queso parmesano,
  • 1 cebolla picada,
  • 2 cucharadas de aceite,
  • Maní tostado molido o nueces licuadas,
  • Leche evaporada suficiente para darle consistencia,
  • Perejil picado,
  • Papas cocidas,
  • Sal,
  • pimienta y comino al gusto.

Método: Pelar las cosas de camarón y las guardas por el momento. En una olla con aceite freír la cebolla, el ajo y el comino, con sal y pimienta. Cuando el aderezo esté a punto añade el pan licuado con el pimiento molido, cocina todo esto a fuego lento durante unos cinco minutos, removiendo constantemente. Ahora agrega las colitas de camarón con el maní tostado o las nueces, y la leche en cantidad suficiente como para que este preparado tome consistencia. Cocina un minuto más y añade el queso parmesano, rectificando al mismo tiempo la sazón. Rellena los pimientos. Agrégale perejil picado y sírvelo acompañándolo con rodajas de papas cocidas.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.