Maridar con cava o tempranillo del año
Enviada por Camacho Amaya

    Ingredientes:

  • 2 kg. Alcachofas,
  • 6 limones (yo utilizo menos) - ,
  • Vino de Montilla 250 cl,
  • azafrán,
  • Aceite 100 cc,
  • 4 Ajos,
  • Caldo de Carne 500 cc,
  • Lomo de Cerdo Asado 200 grs. (A veces sustituyo por jamón serrano, en menos cantidad),
  • Hierbabuena 1 ramita,
  • Sal,
  • Harina 4 cucharadas.

Método: Limpiar las alcachofas, y frotar con limón. Se hierven con agua y los limones, agregando 2 cucharadas de harina y sal. Cuando están tiernas, se enfrían con agua y se las deja cubiertas.

En una sartén se doran los ajos picados, y se saltean las alcachofas escurridas. Se añade la hierbabuena, sal, vino blanco, cinta de lomo cortada en tiras, azafrán, 2 cucharadas de harina, sin dejar que haga grumos, y el jugo de carne. Dejar hervir unos 10 min. y probar los aliños.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.