Pimientos rellenos de trucha y cangrejo
 

Enviada por Camacho Amaya

    Ingredientes para 4 personas:

  • 4 pimientos de piquillo,
  • 300 gr. de trucha,
  • 300 gr. de cangrejo,
  • 4 cucharadas de harina,
  • 150 gr. de mantequilla,
  • litro de leche,
  • litro de salsa de tomate,
  • litro de fumé de pescado.

Método: En primer lugar limpiamos las truchas y pelamos los cangrejos, a las truchas les sacamos los lomos y les quitamos la piel y las cortamos en pequeños dados, las colas de cangrejo las pelamos y las cortamos en pequeños dados. Una vez hecho esto, ponemos un soté junto con la mantequilla a fuego lento a fundir, añadimos un diente de ajo y un poquito de cebolla todo ello cortado muy fino y dejamos que se rehogue, añadimos la trucha y el cangrejo a fuego lento dejamos hacer, añadimos la harina y vamos trabajando lentamente hasta ligar, poco a poco añadiremos la leche hasta que nos quede una pasta recia y cremosa, sazonamos de sal, retiramos del fuego y dejamos enfriar. Una vez fría rellenamos los pimientos y los colocamos en una pequeña placa de horno. En un bol ponemos cuatro pimientos, la salsa de tomate y el fumé; trituramos y posamos por un colador, añadimos los pimientos y damos un hervor.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.