Tomates confitados
 

Enviada por Camacho Amaya

Método: Abro la nevera. Poca cosa. En el cajón de las verduras unos cuantos tomatitos, de los pequeños, que aquí usamos para hacer pan con tomate, ya medio pasados. a ver qué hacemos! Primero, limpiarlos. Segundo, escaldarlos para quitarles la piel. tercero, cortarlos en pedazos grandes (dos o tres cachos de cada tomate) y de paso que suelten el agua y algunas semillas. Mientras tanto, hay una sartén grande en el fuego, con medio dedo de aceite y un par de ajos a rodanchas medio dorándose. Añado los tomates, rocío con sal y bajo el fuego. y ahí los tengo entre media hora y tres cuartos, lo dicho: fuego muy suave, que no se frían, sino que se confiten junto con los pedacitos de ajo. Hacia el final de la cocción echo orégano al mejunje. Buenísimo para acompañar cualquier carne a la plancha o para comer sobre una buena rebanada de pan.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.