Albóndigas Fritas en Salsa de Tomate
 

Enviada por Almeja del Río

    Ingredientes para dos o tres personas:

    La harina usado al principio fue de garbanzos.

    La salsa:

  • 1 Lata grande de tomate triturado o entero (cribado primero a sacar las pipas),
  • 1/4 tazón aceite de oliva,
  • 2 cucharadas de mantequilla o margarina vegetal,
  • 1 diente de ajo,
  • 1 zanahoria de tamaño mediano, dividido en 8 pedazos,
  • 2 cucharadita de albahaca (seca o natural),
  • 2 cucharadita de sal,
  • 1 cucharadita de azúcar, oscuro o terciado,
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra,
  • 2 hojas de laurel,
  • 200g espaguetis.

Método: Calentar el aceite y mantequilla sobre un fuego lento. Añadir el ajo y pimienta y freír durante 30 segundos. Añadir los pedazos de zanahoria y freír para un minuto. Remover los tomates y meten todas las otras ingredientes (excepto el espaguetis). Subir el fuego a hervir luego bajarle a un fuego lento durante 20 minutos. Sacar las hojas y los pedazos de zanahoria.

Las Albóndigas:

    Ingredientes:

  • 2 tazones coliflor o repollo rallado,
  • 3/4 tazón de harina de maíz o trigo,
  • 1 cucharadita de sal,
  • 1 diente de ajo,
  • 1/2 cucharadita de curry en polvo,
  • 1 1/2 cucharadita de cominos molidos,
  • 1/2 cucharadita de polvo de cilantro,
  • 1/2 cúrcuma,
  • Pizca de pimentón,
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra,
  • aceite para friendo abundante.

Método: Combinar todos los ingredientes en un fuente. Hace bolas en sus manos de un diámetro de 2,5cm (mojar sus manos primero). Calentar el aceite y freír las bolas hasta dorado. Drenar luego meten en la salsa para 5 minutos antes de comer. Puede servir mezclado con espaguetis.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.