Falafel
 

Enviada por Mijal Senerman

    Ingredientes para seis personas:

  • 3 tazas de garbanzos previamente remojados, cocidos con sal y escurridos.
  • 1 taza de cebollas picadas,
  • 1/2 cucharada de perejil picado,
  • 1/2 cucharadita de cilantro picado,
  • 1 cucharadita de comino,
  • 4 tazas de aceite vegetal,
  • 2 tazas de lechugas "Iceberg" picadas,
  • 1 cucharadita de ajo picado,
  • 1 cucharadita de pimienta de jalapeño picado,
  • 1 cucharadita de polvos de hornear,
  • sal y pimienta,
  • 6 panes pita,
  • salsa de tahini (receta mas adelante).

Método: Mezclar los garbanzos con las cebollas, ajo, perejil, cilantro, pimienta de jalapeño, comino, polvos de hornear, sal y pimienta. Meterlo todo a la procesadora de alimento sin que se muela totalmente, usando el boton on-off, no manteniendo el movimiento del cuchillo. Refrigerar por 30 minutos.

Una vez frió, con la mezcla se hacen bolitas de 4 cm. de diámetro. Se reservan.
Calentar el aceite en fuego fuerte, en sartén profundo. Una vez caliente se ponen las bolitas de a pocas, para que no se peguen y el aceite no se enfrié. Cada bolita se fríe alrededor de 3 minutos, girándolas hasta que estén doradas. Colocar en papel absorbente.

Se cortan las pitas, se ponen en cada una 2 croquetas de falafel y se le agrega ensaladas a gusto (lechuga picada fina, betarragas, pepinillos en escabeche, repollo rallado).

Salsa de Tahini.

    Ingredientes:

  • 1 taza tahini (pasta de sésamo o ajonjolí que se compra hecha),
  • 2 dientes de ajo,
  • 1/2 taza agua fría,
  • jugo de 2 limones,
  • sal a gusto.

Método: Se pone la tahini, jugo de limón, ajo y sal en la procesadora de alimentos. Se muele hasta que queda una pasta cremosa, agregando suficiente agua hasta que la salsa queda delgada. También se puede agregar perejil picado al final. Se refrigera hasta que se usa.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.