Enviada por Tatiana Suárez Losada

Ingredientes:

• 225 g. de arroz blanco (cocido o hecho en la olla),
• 350 g. de hojas de espinaca,
• 1/2 pimiento rojo,
• 100 g. de queso Cheddar rallado,
• 1 huevo,
• 1 pizca de nuez moscada,
• 60 g. de queso parmesano rallado,
• pan rallado,
• aceite para freír.

Método: 1) En una sartén, saltear las hojas de espinaca lavadas y cortadas muy pequeñas, añadir el pimiento picado en dados pequeños y rehogar brevemente. Incorporar el arroz blanco, el huevo batido, la nuez moscada y el queso Cheddar. Mezclar bien y retirar del fuego.

2) Formar hamburguesas con la mezcla. Mezclar el pan rallado y el parmesano y empanar las hamburguesas.

3) Freír en aceite bien caliente hasta que estén doradas y ligeramente crujientes en la superficie.

4) Servir acompañado de ensalada o de salsa de tomate.

NOTA: Yo utilizo espinacas congeladas que saco un rato antes del congelador y pico fácilmente con un cuchillo grande. A falta de queso Cheddar, se puede utilizar queso en lonchas o cualquier otro que funda bien. Supongo que el arroz se puede mezclar con otras verduras, como guisantes, maíz, etc.