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Método: Se fríe todo en aceite hirviendo( poco )hasta que se cueza y se sazona con
sal al gusto se rellenan los chiles. se cierran con palillos.
Nogada:
- 500 gr. de nuez de castilla,
- 300 grs. de queso crema o panela,
- 250 grs. de crema,
- 1 taza de leche ,
- 2 rebanadas de pan de caja sin las orillas fritos.
- 2 cucharadas de azúcar.
Método: Se muele en la licuadora todos los ingredientes. Para servir se pone en el
plato los chiles y se bañan con la salsa de la Nogada, hasta cubrirlos bien, y se adornan
poniéndoles en los chiles bañados con esta salsa, perejil finamente picado y los
granitos rojos de la granada. (verde, blanco y rojo).
Variante: algunas personas capean los chiles antes de bañarlos con la salsa, para lo
que necesitan 5 claras de huevo batidas a punto de turrón, se agrega un poco de harina
hasta hacer un pasta suave y por ultimo las 5 yemas de huevo, se bañan con esta pasta y
se fríen en aceite hirviendo, pero como ven se incrementa la grasa que se ingiere , de
cualquier manera es delicioso.
Nota: La recete que les doy es una de las mas exquisitas y sofisticadas recetas de
puebla, la inventaron las monjas Clarisas cuando en el día de san Agustín , las venía a
visitar el Gral. Iturbide, combina lo dulce y lo salado con ingredientes finos y lo bonito
de la presentación es que lleva los colores de mi bandera (verde, blanco y rojo).
Por favor comentadme si les gustaron . |