Pimientos del Piquillo rellenos de Morcilla
 

Enviada por Gloria

    Ingredientes:

  • 1 lata de pimientos del piquillo (importante que sean de muy buena calidad),
  • 1 morcilla de Burgos,
  • 1 cebolla gorda,
  • 1 zanahoria (yo la utilicé mediana tirando a grande, creo que la próxima vez me inclinaré por una pequeña).
  • 1 tomate maduro y un poco pocho (empiezo a creer que la calidad de mis platos va en relación directamente proporcional a la pochez de los tomates que empleo).
  • 1 cucharada de carne de pimiento choricero (opcional),
  • Vino blanco,
  • Aceite y sal.

Método: Se quita la tripa que envuelve la morcilla y su contenido se pone en un bol, se introduce en el microondas y se pone algunos minutos en el microondas hasta que esté hecha (yo lo iba poniendo de dos en dos minutos hasta que me gustó el color). A continuación se rellenan los pimientos con la morcilla y se reservan. Mientras tanto se pican la cebolla y la zanahoria, se ponen a sofreír en aceite de oliva, se pela, pica y añade el tomate. Cuando ya está bastante blandito, se añade un vaso de vino con vino blanco, se deja seguir haciendo. Se pasa todo por la batidora. En este momento, se me ocurrió lo del pimiento choricero, con lo que cogí la cazuela de barro, eché aceite en el fondo y añadí una cucharadita de carne de pimiento choricero (tengo un bote en el frigorífico), le di unas vueltas y, a continuación, eché la salsa, volví a dar unas vueltas y, finalmente, coloqué los pimientos rellenos. Tuve que añadir agua para aclarar la salsa, que me había quedado muy espesa (como no soy muy previsora no tengo caldito esperando en el congelador). Ya todo junto estuvo dando un hervor un ratito. Los pimientos los hice al principio de la mañana y, antes de servirlo, debieron de estar al fuego otros diez minutos.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.