Torta de acelgas
 

Enviada por Carlos M. Ferreira Ruella

    Ingredientes: Para la masa:

  • 500 gr. de harina,
  • 180 cc aceite de girasol,
  • 150 gr. de azúcar,
  • 2 huevos,
  • pizca de sal,
  • 1 vaso de agua.

Método: Para el relleno: 1 atado de acelgas, 1 atado de espinacas, 1 cebolla mediana picada, 1 zanahoria mediana rallada, 50 gr. queso rallado, 1 huevo y dos claras, 2 manzanas peladas y cortadas en octavos, sal.

Para la masa mezclar todos los ingredientes en una procesadora y agregarle agua hasta obtener una masa firme. Yo no utilizo procesadora, lo hago sobre una mesada y sale igual. La dejamos reposar al fresco (no heladera) una hora. Para preparar el relleno, lavamos las espinacas y acelgas y blanqueamos todo. Las escurrimos, picamos finamente y adentro de un bols, le agregamos la cebolla picada, si cruda, no hay problemas, la zanahoria rallada, el queso rallado, el huevo, las dos claras y mezclamos. Sal, pimienta blanca y especies a gusto. A quien le guste fritar la cebolla en aceite no hay problemas, yo lo evito por el tema del colesterol, ya que se cocinará en el horno y a decir verdad, me gusta como queda. La masa la divido al medio y la estiro. Con una de ellas la puse como piso en una asadera de 28 cm. de diámetro, previamente rociada con aceite en spray y enharinada. Vuelque el relleno y encima de él, coloque las manzanas cortadas. Usé la variedad de manzana conocida acá como Red Delicious, vulgarmente llamada Deliciosa; si bien no quedó mal en otra oportunidad probaré con la Gran Smith. Veremos que pasa. Le colocamos el resto de la masa estirada, retiramos el sobrante de masa, unimos los bordes, si se quiere se puede pintar la masa con huevo batido, yo no lo hago y al horno a 200 C. durante 70 minutos.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.