Pimientos de Padrón rellenos con angulas
 

Enviada por Carlos M. Ferreira Ruella

    Ingredientes:

  • 200 gr. de pimientos de padrón,
  • 200 gr. de angulas,
  • 1 diente de ajo,
  • 1/2 guindilla picante,
  • 1 dl aceite de oliva,
  • 1/2 cebolla mediana,
  • 1 tomate mediano,
  • 1 chorro de vino blanco,
  • 30 gr. de harina,
  • 1 dl fumet de pescado.

Método: Freímos los pimientos en la mitad del aceite, cortamos los rabitos y salamos un poco, saltamos las angulas con el ajo picadito y la guindilla y rellenamos los pimientos. Aparte haremos una marinera con la cebolla picada fina y el tomate picado y sin semillas. Todo bien sofrito, agregamos una pizca de harina y mojamos con el vino blanco, dejamos reducir y echamos el fumet de pescado. Por último, ponemos la salsa marinera de fondo y encima, los pimientos rellenos y servimos.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.