Tofu
 

    Ingredientes:

  • El tofu se hace con leche de soya.

Método: El proceso tradicional es: 1) dejar remojando los granos de soya durante la noche.

2) drenar y meter en agua en una cacerola.

3) Hay que calentar el agua a 80 C.

4) agregar coagulante. Sulfato de Calcio o también glucono-delta-lactona (GDL).

5) La leche de soya forma una gelatina.

6) La gelatina se separa en pedazos, se traspasa a un molde.

7) Se comprime para sacarle el agua en exceso.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.