Pastel de choclo
 

Enviada por Carolina Jerez

    Ingredientes para 12 personas:

  • 12 choclos,
  • 2 kilos de pino de empanadas* (explico al final),
  • 1 pollo asado al horno,
  • 2 cucharadas de mantequilla,
  • 1 cucharada de aceite,
  • 3 cucharadas de azúcar granulada,
  • 1 litro de leche,
  • 3 cucharaditas de salsa de ají (chile, no muy picoso),
  • 4 huevos duros,
  • 3 hojas de albahaca,
  • 1 cucharadita de sal.

Método: Pele los choclos, desgránelos rebanándolos a cuchillo y luego pase por la máquina de moler. Ponga en una olla la mantequilla con el aceite caliente, agregue la pasta de choclo y cuézala lentamente revolviendo, agregue la leche a medida que se va espesando; añada la sal, el azúcar y la albahaca picada finita. Cuando la consistencia sea espesa, ya estará en condiciones de armar el guiso. Aceite cada platillo de greda (barro cocido, también sirve un pyrex) individual y ponga 4 cucharadas colmadas de pino con ají, una presa de pollo asado, deshuesado y tajadas de huevo duro. Cubra con una capa de choclo de 2 centímetros. Espolvoree con azúcar granulada y ponga al horno bien caliente, con llama alta, hasta que el azúcar comience a caramelizar. Me gusta sin pollo, pero es una variación de la receta tradicional que si lo tiene.

    El pino:

  • 1 Kg. de carne vacuno molida o cortada en trozos muy pequeños,
  • 6 cebollas grandes,
  • 6 dientes de ajo,
  • sal y comino,
  • pasas y aceitunas,
  • 4 huevos duros (cada huevo dividido en 4),
  • aceite o manteca vegetal.

Método: Picar la cebolla en cuadritos y el ajo.

Freír esta cebolla y ajo picados en una sartén con el aceite o la manteca.

Agregar la carne de vacuno a la cebolla / ajo, mezclar todo y cocer a fuego lento moviendo lentamente.

Echar sal y comino.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.