Ragú de pleurotas
 

Enviada por Pedro Luis

 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de pleurotas (una especie de hongos),
  • 30 patatas pequeñas peladas y cortadas en cubitos de 2 cm.,
  • 3 cebollas medianas picadas,
  • 2 dientes de ajo picados,
  • mantequilla,
  • 2 c. soperas de zumo de limón,
  • 2 c. soperas de puré de tomate (concentrado),
  • 1 hoja de laurel,
  • 1 c. café de comino,
  • 1 dl de caldo de verduras (te dejo el dilema si de tableta o preparado en casa),
  • 1 c. café de pimentón,
  • sal y pimienta.

Método: Calentar 2 c. soperas de mantequilla y agregarle el zumo de limón y la cebolla. Dejar que poche hasta que la cebolla esté translúcidas. Echar después las pleurotas (cortadas en trozos grandes sin necesario) junto con el ajo. Subir el fuego y revolver bien. Las pleurotas suelen contener mucha agua vegetativa, dejar que evapore pero cuidando que no sofrían mucho. Tapar la sartén y dejar cocinar suavemente durante 10 minutos. Rociar con el caldo, agregar las patatas, laurel y comino y el concentrado de tomate. Revolver bien y volver a tapar. Dejar así hasta que las patatas estén a punto (unos 15 minutos). En una cacerolita a parte, calentar una c. sopera de mantequilla y agregarle el pimentón; calentar unos instantes y echar sobre el ragú.
Salpimentar a gusto y servir.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.