Espinacas Jiennenses
 

Enviada por Cosme Mármol Delgado

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg. de espinacas,
  • 4 cucharadas de virgen extra,
  • 1 cucharada de pimentón,
  • 2 dientes de ajo,
  • 2 rodajas de pan,
  • 1 cuchara de vinagre,
  • 100 gramos de jamón serrano,
  • una pizca de sal.

Método: Cocer las espinacas, escurrirlas y reservarlas. En una olla poner el aceite, freír los ajos y el pan y reservarlos. En este mismo aceite rehogar las espinacas. En el mortero, hacer un "majao" con el pan frito (picatoste), los ajos y el vinagre; añadir el jamón troceado y el pimentón ( yo hecho el pimentón el último minuto, ya que "pimentón hervío, pimentón perdío" ). Echar todo esto en la olla, con 1/4 de lt. de agua, y dejar cocer durante 10 minutos.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.