Pastel de Berenjenas
 

Enviada por Carmen Ferrer

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1.5 kg de berenjenas,
  • 4 cebollas medianas,
  • 3 huevos,
  • Un "chorrito" de tomate frito,
  • 2 latas pequeñas de atún,
  • sal.

Método: Se cuecen las berenjenas peladas y troceadas. Se sofríen las cebollas, y cuando están doradas se les añaden las berenjenas bien escurridas. Se condimentan con un poco de sal y se fríen hasta que pierdan casi toda el agua. Entonces se ponen en un recipiente y se le añaden los huevos batidos, el tomate y el atún bien escurrido de aceite. Se mezclan bien todos los ingredientes. Si se quiere, se puede añadir un poco de nata líquida (yo lo he probado sin nata y queda muy bien). En un recipiente rectangular (de plum cake) untado con aceite o con mantequilla se vierte toda la preparación anterior y se mete en el horno a 175șC hasta que al pincharlo con un palillo éste salga seco (lo siento, no recuerdo el tiempo exacto). Puede servirse caliente o frío. Yo lo he probado de las dos maneras y siempre está riquísimo. Que aproveche.

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.