Almodrote de berenjena
 

Enviada por Miguel A. Román

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1'75 kg. de berenjenas,
  • 250 gr. de queso feta,
  • 2 huevos ligeramente batidos,
  • 2 grandes rodajas de pan blanco sin corteza,
  • 100 gr. de queso kashkaval rallado o queso gruyere,
  • 5 cucharadas de aceite de girasol.

Método: Asar y pelar las berenjenas. Cuando estén frías exprimir cuanto jugo sea posible. Entonces cortar la carne con dos cuchillos o machacar con una cuchara de madera (No usar batidora). En un bol mezclar todos los ingredientes juntos y sólo 4 cucharadas del aceite. Poner la mezcla en un recipiente engrasado, regar por encima con una cucharada de aceite y algo de queso rallado. Hornear a 180șC. durante 1 hora.

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