Pastel de tirabeques
 

Enviada por Marisa

    Ingredientes para 4 personas:

  • 400 grs. de tirabeques,
  • 1 queso cremoso,
  • 150 ml. de vino blanco seco,
  • 100 grs. de mantequilla,
  • 1 huevo,
  • 1 limón,
  • 1 cucharada de brandy,
  • 1 ramito de hierbas aromáticas frescas,
  • cebollitas tiernas,
  • aceite,
  • sal.

Método: Corta el queso el trozos grandes, ponlo en un recipiente junto con el vino y déjalo macerar unas horas. A continuación escúrrelo bien y sécalo con papel absorbente.

Mezcla el queso con la mantequilla, el brandy y un ramito de hierbas aromáticas, muy picadas, hasta que consigas una mezcla homogénea.

En un papel de aluminio, envuelve la pasta conseguida y forma un cilindro con ella. Ponlo en el frigorífico y déjalo reposar, como mínimo, 2 horas.

Cuece los tirabeques en agua salada. A continuación, escúrrelos.

Prepara una mayonesa con el huevo, el aceite y un chorrito de limón. Agrégale muchas hierbas aromáticas, bien picadas y mézclalo todo muy bien.

Corta la pasta de queso en discos gruesos. Los colocas en una fuente para horno, alternando un disco de queso y una capa fina de tirabeques. Pon en cada pastelito tres discos de queso y dos capas de tirabeques. Gratina en el horno muy fuerte durante unos minutos.

Pon los pasteles en los platos rodeados de tirabeques regados con un poco de salsa y decorados con las cebollitas tiernas picadas.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.