Cazuela de berenjenas
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 4 berenjenas medianas,
  • 300 gr. de carne picada de ternera,
  • 400 gr. de tomates maduros picados,
  • 1 cebolla,
  • 1 diente de ajo,
  • 1 ramita de romero,
  • 1 pellizco de orégano,
  • mantequilla,
  • brandy,
  • pan rallado,
  • aceite,
  • sal,
  • pimienta.

Método: Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas de 1 cm. de espesor a lo largo. Espolvorear con un poco de sal y ponerlas en un escurridor para que suden. Rehogar la carne con 30 gr. de mantequilla. Cuando esté dorada, sazonar y agregar el romero. Añadir un poco de brandy y retirar del fuego. Pelar las cebolla y cortarlas muy finas. Frotar el diente de ajo en una cazuela de barro, rociarla de aceite. Colocar en la cazuela una capa de berenjenas, una de carne, una de cebolla y otra de tomate. Repetir la operación hasta terminar los ingredientes, terminando con el tomate. Espolvorear con el pan rallado y un poco de aceite. Poner al horno una hora.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.