Cazuela de hortalizas
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 4 alcachofas frescas,
  • 4 patatas,
  • 300 gr. de guisantes,
  • 200 gr. de panceta,
  • 1 ramito de perejil,
  • 100 gr. de queso rallado,
  • 50 gr. de mantequilla,
  • 1 limón,
  • pan rallado,
  • sal,
  • pimienta.

Método: Pelar las patatas. Lavarlas y cortarlas en rebanadas, limpiar las alcachofas, cortarlas en dos, eliminar la pelusa y cortarlas en gajos. Blanquearlas con agua hirviendo, sal y zumo de limón. Engrasar una fuente para horno, poner una capa de patatas, sal pimienta, espolvorear con perejil picado. Colocar encima las lonchas de panceta, algunos gajos de alcachofas y algunos guisantes. Espolvorear con queso rallado y volver a empezar con una capa de patatas, perejil, etc. hasta terminar con los ingredientes. Espolvorear la superficie con queso rallado mezclado con pan rallado y el resto de la mantequilla en trocitos. Ponerlo en el horno a 190 C. durante una hora. Dejar tapada la fuente durante los primeros 30 minutos.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.