Calabacitas ratatouille
 

    Ingredientes para 6 porciones:

  • 4 cucharadas de aceite,
  • 2 cebollas grandes peladas y rebanadas,
  • 1-2 dientes de ajos pelados y machacados,
  • 1-2 pimentones rojos, descorazonados, despepitados y rebanados,
  • 1 pimentón verde, descorazonado, despepitado y rebanado,
  • 450 gr. de calabacitas (zapallitos, zuccinis) sin la punta, rebanadas,
  • sal y pimienta negra,
  • 1-2 cucharadas de vino blanco o vinagre de vino blanco.

Método: Sofría la cebolla y el ajo en el aceite, a fuego bajo, por 5 minutos. Agregue los pimentones y fría otros 3-4 minutos. Añada las calabacitas y revuelva bien. Sazone con sal y pimienta, agregue el vino y cueza a fuego bajo, por 5 minutos revolviendo constantemente (Las calabacitas deben estar todavía u n poco duras) Pruebe y rectifique la sazón. Espolvoree con perejil y sirva caliente o frío, con pan de centeno o integral.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.