Volovanes de calabacín y queso
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 8 volovanes,
  • 500 gr. de calabacines,
  • 150 gr. de jamón dulce,
  • 100 gr. de queso cremoso,
  • 3 huevos duros picados,
  • 1 cebolla,
  • 25 gr. de mantequilla,
  • 50 gr. de queso rallado,
  • 1 pizca de pimienta negra,
  • sal.
  • Para la salsa:

  • 25 gr. de mantequilla,
  • 25 gr. de harina,
  • 1 vaso de leche,
  • 1 vaso de caldo de pollo,
  • 2 tallos de apio picados,
  • 1 pizca de nuez moscada,
  • sal.

Método: Limpiar y picar finamente los calabacines y la cebolla, rehogar la cebolla en la mantequilla, añadir los calabacines y cocer durante 20 minutos. Poner los huevos, jamón y queso en un bol, añadir los calabacines y salpimentar. Calentar el apio en un recipiente con el caldo. Fundir la mantequilla en una sartén, dorar la harina y verter el caldo y la leche. Cocer sin dejar de remover y sazonar al gusto. Rellenar los volovanes con los calabacines y cubrir con la salsa.

Espolvorear con el queso rallado y gratinar al horno.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.